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14.11.2020 | 歴史

NHKガッテン! 発酵パワー全開おかず「酒かす」「ヨーグルト」「酢」「みそ」「ぬか」

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発行元 やまはたのりこ .

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    商品基本情報

    • 編集:  NHK科学・環境番組部, 主婦と生活社「NHKガッテン!」編集班
    • 発売日:  2016年10月14日
    • 出版社:  主婦と生活社
    • 商品番号:  9784391639568
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    古来親しまれてきた食材、「発酵食材」。

    発酵食材は、菌や微生物の働きによって、発酵食材は料理を味わい深く、おいしくしてくれるほか、私たちに健康をもたらしてくれる、大きな力を持っています。

    本書は、「酒かす」「ヨーグルト」「酢」「みそ」「ぬか」といった発酵食材の持つ驚きの健康パワーと活用レシピを合計94品掲載。

    自宅で簡単にかす漬けができる「マイかす床」を使った、極旨かす漬けおかずのほか、マシュマロやドライフルーツ、むき栗などを使った酒かすスイーツや、アボカド、チーズ、たらこをかす漬けにしたワンランク上のおつまみレシピもご紹介。


    【内容紹介】

    発酵パワーの紹介|酒かす・かす床・酢・みそ・ぬか床


    〈第1章〉かす床の簡単おかず

    ・酒かす「漬けるだけ」調理術

    ・自宅で簡単!「マイかす床」の作り方

    ◆レシピ|魚介・肉・野菜のかす漬け/かす漬けのスイーツ/酒かす「深漬け」お手軽おつまみ 他


    〈第2章〉酒かすの簡単おかず

    ・酒かすのすごい健康パワー

    ・大人気「酒かすドリンク」でおいしく健康

    ◆レシピ|酒かすを使ったパスタ・クラッカー・サバみそ・プリン・コーヒースムージー 他


    〈第3章〉酢の簡単おかず

    ・酢のすごい健康パワー

    ・ガッテン流 昆布酢で毎日健康

    ◆レシピ|豚シャキ丼/鮭の大根おろしあえ/ゴーヤーの三杯酢/みぞれ豚しゃぶ/しっとりしめサバ/サンラータン 他


    〈第4章〉みそ漬けの簡単おかず

    ・みその格安食材が驚きの味に

    ・みそ使い術の極うまパワー

    ◆レシピ|ポークソテー/豚みそチャーハン/さばの塩焼き/ほたてのバター焼き/鶏のから揚げ 他


    〈第5章〉ぬか漬けの簡単おかず

    ・ガッテン流「基本のぬか床」の作り方

    ・ぬか漬け野菜の「基本のき」

    ◆レシピ|野菜混ぜそうめん/パプリカの卵焼き/きゅうりと豆腐のさっとあえ/古漬け野菜の節約レシピ 他


    〈特別収録〉ヨーグルトの簡単おかず

    ・ヨーグルトの「腸」活用術

    ◆レシピ|豚肉ヨーグルト漬け焼き/納豆のヨーグルトチヂミ/ヨーグルト麻婆豆腐 他

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